中華小當家真大陸圖

    還記得小時候那場激烈的對決么，小當家做出一道真鯛大陸圖，每個地區的特色，以及每個地區口味，用不同的展現方式，作出這道美味，但在現實中，我們接觸到的制作鯛魚的方式很少，自中國大多數都是清蒸體現其鮮美程度用最簡單的方式體現他的美味。那你直到清蒸鯛魚的制作小技巧么。

    一般我們在制作清蒸魚的時候，改刀之后，配料到其就可以上鍋了，但真鯛屬于海魚的一種，腥味比起淡水魚還是比較重的，我們首先改刀，十字花刀就可以了，抹上鹽，一點點蔥姜水，腌制十分鐘去腥味，和淡水魚的清蒸流程不一樣的是我們要下油鍋先煎一下，算是給魚身定型，讓肉更加緊致，魚皮微微金黃就可以出鍋了。裝盤后，在魚身上放上兩片姜蒜，加上一點醬油香油醋，上鍋蒸十五分鐘即可食用。

    海魚的骨刺一般都比較大，吃起來也不用小心翼翼的。 那我們怎么挑選一只好的真鯛呢，其實有一個取巧的方法，看真鯛的眼睛，如果魚要壞了，第一時間是從腮、內臟、眼睛壞起，從外邊我們最好看到的就是魚的眼睛。